・2012ベーカリーワールドカップ世界一 日本チーム優勝
３月にパリで開催されたパンの世界大会 ベーカリーワールドカップで
日本代表チームが優勝し、世界一になりました。
その世界チャンピオンのパンが食べられるのは幸せ。
日本チームは神戸屋キッチンから２名と、ポンパドールから１名。
このパンのワールドカップは1992年から開催されおり、3人で構成されて
いる各国選手団が「パン部門」「ヴィエノワズリー部門」「飾りパン部門」で、
それぞれ技術やスピード、芸術性を競う。
今回は世界12カ国が参戦。選出された日本代表メンバーは、神戸屋キッチン
ルミネ藤沢店の長田有起さん（32）、同横浜店の畑中尉夫（やすお）さん（42）、
ポンパドウル横浜本社の佐々木卓也さん（42）で、いずれも神奈川県に勤務する。
日本チームは、「絆（きずな）」をテーマに「鶴」をイメージした作品などを製作。
作業の正確さや芸術性、スピード、チームワークが高く評価され優勝を果たした。
「ワールドカップ祭り」で並ぶ商品は、同大会出品作品「柚子(ゆず）風味の
石臼挽き抹茶ブレッド」（1/2サイズ、630円）、長田さんが開発した
「ブリオッシュ・レザン・アマンディーヌ」（357円）、畑中さんが開発した
「北海道産大納言豆と宇治抹茶のペストリー」（357円）など。
31歳〜40歳のパン職人3人で構成された日本チームのキャプテンを務めた成瀬さんは、
ベーカーリー「TRAIN・BLUE（トラン・ブルー）」（高山市西之一色町、TEL 0577-32-1961）
のオーナーシェフ。自身も2005年大会で選手として出場、総合3位を獲得した経験を持つ。
この人は、すごい人だよね。テレビで見て、どんなにいいパンが出来ても全く納得しない
本当の職人だ。
１991年、フランスのMOFが中心となって設立された手作りパン振興会が主催する
ベーカリーのワールドカップで、1992年から始まった。
開催は、3年に1度（96年大会までは2年に1度）で、開催地はフランス。
世界から12カ国（96年大会までは9カ国）の3人で構成される選手団を集め、
与えられたブースと限られた材料の中で、規定の品目を8時間以内に仕上げ、
その技術・スピード・芸術性を競う。
作るパンは、
1）バゲットと特別なパン
2）ヴィエノワズリー（スクレ）
3）パン・サレ（メンバー3名共同製作）
4）飾りパン
の4つのテーマ
1）2）3)では、重量・味・ボリューム・外観を、4）ではオリジナリティと
芸術性・技術力が問われる。
総合評価で下位の6カ国（96年大会までは3カ国）は、次回の出場権を失う。
審査員は出場各国から一人ずつ選ばれる（ただし自国に対して投票権は行使できない）。
写真は神戸屋キッチンの「ブリオッシュ・レザン・アマンディーヌ」です。
