2013-04-30 ガイアの夜明け 外食産業の高級化路線 仕事 低価格での外食産業の戦いから抜け出そうとする店がある。 回転寿司の大手スシローは105円路線から189円にシフトする。ただ単価をあげる訳でなく、高級路線で納得の品を出す。ロシア産のバフンウニは日本産より4割安い。原価を下げることができれば、高級食材を使って割安なすしを提供できる。新しい商品を提供するためには、新しい仕入れ先を開拓していくことも必要となる。 おいしいお寿司を食べたいが、高いお寿司は手が出ない。 九州にあるスシローでも189円の高級路線を食べられる時が来るのかな? にほんブログ村